추자도는 우리나라의 대표적인 수산물인 참조기의 어획지이다.
추자도는 국내 굴비 원료의 공급자로 역할을 해왔으나, 타 지역에 비해 더욱 신선한 조기를 가공할 수 있는 장점을 살려 명품 굴비 생산에 역량을 집중하고 있다.
추자도 참굴비는 추자도 유자망어선이 추자도 해역에서 갓 잡아 올린 참조기만을 직접 수매, 가공함으로 믿을 수 있는 제품이다.
추자도 참조기는 조류가 세고 수심이 암반층으로 형성되어 있어 다른 지방 조기보다 육질이 단단하고 단백질 성분과 불포화 지방산, DHA와 EPA가 다량 함유되어 있어 맛과 영양이 뛰어나다. 게다가 심혈관계질환 예방, 혈전 예방, 혈중콜레스테롤 저하, 혈중 중성지방저하의 효과까지 우수하다.
제10회 참굴비 대축제는 ‘힐링의 섬, 추자도로 GO!GO!’를 슬로건으로 다린 지역에서 맛볼 수 없는 전통음식과 독특한 전통문화 체험 등 다양한 프로그램으로 방문객들을 맞이한다. (축제문의=728-4261)
▲둘째날 23일에는 △추자예술인 예술작품 전시 △추자도 해산물 한 그릇 요리경연 △행운을 잡아라 추자도참굴비 △넉둥배기 △올레탐방 이벤트 △길트기 풍물공연 △개막식 △축하공연
▲셋째날 24일에는 △엽서 보내기 △이벤트사 공연 △추자초등학교생 밴드공연 △노래자랑 △다함께 차차차.
참굴비 축제기간 중 여객선은 ▲퀸스타2호 여객선(정원 355명) 제주 오전 8시 → 상추자 9시 / 9시30분 → 제주 10시30분. 제주 11시10분 → 상추자 12시10분 / 12시40분 → 우수영 14시10분. 우수영 15시→ 상추자 16시30분 / 17시 → 제주 18시.(요금은 1만2천원)
▲한일 레드펄호 여객선(정원 444명) 완도 오전8시 → 추자 10시30분 → 제주 12시. 제주 13시45분 → 추자 15시45분 → 완도 18시.(요금은 1만1천원)
함운종 추자면장은 “이번 축제에는 해산물 요리 경연, 후릿그물체험, 맨손 고기잡기, 굴비엮기, 갯바당 바릇잡이 등 추자의 아름다운 경치를 보고, 청정한 수산물을 맛보고, 독특한 전통문화를 체험하면서 즐길 수 있다”고 말했다.
함 면장은 “이번 축제기간에는 정기 여객선을 하루 1회 증편해 방문객 수송에 차질 없도록 할 것”이라며 “앞으로 추자지역 특산물을 활용해 지역브랜드로 활성화 해 지역 음식점에서 판매하는 방안도 추진하고 있다”고 말했다.
△굴비구이
1,약한 불(생선그릴, 후라이팬)에 서서히 굽거나, 튀겨서 따뜻할 때 먹는다.
△굴비조림
1, 무나 감자를 넓적하게 썰어 냄 밑바닥에 깔고 깨끗이 씻은 굴비를 얹는다.
2, 어슷썬 파, 다진 마늘, 고춧가루를 굴비에 얹고 식용유, 식초, 간장을 약간씩 뿌린다.
△굴비무침
1, 마른굴비를 준비한다.
2, 북어처럼 방망이로 골고루 두들긴 다음, 껍질을 벗겨내고 살점을 찢는다.
3, 찢은 굴비를 기호에 따라 무친다. (참기름 무침, 양념간장무침, 양념고추장무침 중 기호에 맞게)
△굴비매운탕
1, 냄비에 물, 넓적하게 썬 무, 고추장을 넣고 끊인다.
2, 팔팔 끓으면 깨끗이 씻어 반으로 토막낸 굴비, 다진 마늘, 소추가루, 어슷썬 홍고추, 고사리 등을 넣고 무가 무를 때까지 끊인다.
3, 양파, 호박을 넣고 한소끔 끊인 후 조미료와 함께 소금으로 간을 맞춘다.
4, 어슷썬 파, 풋고추를 넣고 슬쩍 끊인 후 낸다.
△굴비찌게
1, 비늘을 벗기고, 지느러미, 꼬리, 내장들을 손질하여 3~4토막 낸다.
2, 호박은 반달, 풋고추와 붉은 고추, 파는 어슷썰기, 이때 고추씨는 덜어내야 깔끔하게 보인다.
3, 냄비에 물을 붓고 고추장을 잘 풀어 끊인다.
4, 굴비가 익으면 마늘, 생강즙을 넣는다.
5, 불에서 내리기 전에 풋고추와 붉은 고추, 굵은 파를 얹어준다.
